Okra-Schoten - einfach eine Delikatesse

Okraschoten - in Griechenland Bámjes genannt, gibt es leider nur in wenigen Restaurants. Wie alle traditionellen griechischen Gerichte machen sie nämlich etwas Arbeit, aber weniger als gedacht. Zuerst schneidet man nur die trockenen Enden der Stile ab. In manchen Rezepten wird geschrieben, dass man die Okras dann brühen oder blanchieren solle. Das ist eigentlich Quatsch. Es soll lediglich dazu dienen, die etwas schleimigen Früchte zu säubern. Es reicht, wenn man sie kurz in Essigwasser abwäscht. Dann gibt man sie in die Pfanne, in der zuvor reichlich Zwiebeln und Knoblauch angebraten wurden. Dann die Schoten ruhig etwas anbräunen lassen. Tomaten zugeben, noch zehn Minuten brutzeln, fertig! Nicht zu lange braten! In anderen Rezepten gibt man noch Karotten oder Petersilie hinzu - Kreativität kennt keine Grenzen.